有的忙人妈妈及美眉们嫌做双色的紫薯馒头比较费时， 那就做单色的吧！ 单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟！ (A) 中种面团 1. 中筋面粉 - 300g 2. 40度C温水 - 150cc 3. 糖 - 1汤匙 4. 即溶酵母 - 2茶匙 (B) 紫薯面团 1. 紫薯泥 - 270g 2. 中种面团 - 450g 3. 中筋面粉 - 150g 4. 食油 - 30cc （3大匙） 5. 发粉 - 1汤匙（也可以不用）
先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
把（A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内， 搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。
把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥后 放凉。做法请参考松软紫薯馒头的做法。
把整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，然后加入(B)紫薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。
先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。
在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 接下来把周边不平的地方裁剪掉， 把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
然后把面片卷成棍子状。
接口处要捏紧。 朝下放置5分钟后。
用切面刀切成10～15个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续发20分钟。
馒头整形切好后发酵20分钟。
然后烧开水， 等水滚后，转小火上笼蒸10分钟。
10分钟后把笼子离锅，开盖让水汽及热气散去2分钟，这时的馒头是半熟的，颜色比较暗淡。
然后再上笼开中大火蒸8～10分钟。 要看馒头的大小决定。
